鸡蛋2个
葱适量，喜欢的可以多备点
隔夜米饭一碗，鸡蛋打散后拌在一起，保证每一粒米饭都裹上蛋液，加一小撮盐
锅烧热后放适量油，蛋蛋放进去炒，中途再加葱和小撮盐。先开大火炒，蛋液凝固后转中低火，炒到粒粒分明。