【榴莲馅】 黄油室温软化，加入糖粉充分搅匀。
榴莲肉打成泥。
加入黄油充分搅匀。
加入淀粉和奶粉充分搅匀，敷上保鲜膜放冰箱冷藏2小时使其变结实方便包制。
【酵头】 材料混合均匀放在温暖的环境中发酵至表面有些塌陷，面团内部有很多大孔像蜂窝。
将发酵好的酵头与【主面团】（除黄油外）的材料混合揉成团，能够拉出厚厚的膜，膜容易破。
加入黄油，揉至表面光滑，能拉出薄膜，破洞边缘光滑无锯齿。
面团裹保鲜膜温暖处发酵到两倍大
发酵好的面团排气后分割成50g-60g一个的面团，滚圆并盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个小面团，擀面杖轻轻擀开，中间包入榴莲馅。
面皮将榴莲馅包起，收口掐紧，不要露陷。
包好的面团收口朝下，排入烤盘内，裹上保鲜膜发酵至2倍大，表面刷蛋液撒香酥粒（香酥粒可无）。
预热烤箱180度中层20分钟，观察面包表面达到满意颜色加盖锡纸防止颜色过深，烤好后立刻取出烤网上冷却。
【香酥粒】 35g黄油软化后加入15g糖搅匀，加入低筋面粉35g用手搓成小粒即可。