酵母的用量，半勺，大概5克吧。水的温度和体温相似或略高于体温。不可超过40度，以免酵母被烫死了。
和好面，软硬程度和饺子面差不多，不要太软，不然不好造型，造型后容易瘫软变形。刚和好的面很粗糙，没关系，不用理它，盖上盖子你就可以去斗两把地主去了😜
10分钟后，过来把面揉一揉。看，面团光滑多了吧！😁
现在4月份的天气，大概40分钟后，面团变成原来的1.5倍大，里面有气孔，揪起一块面，变得脆脆的，就可以造型了。
造型之前先要排气，不用把整个面团都排气，随用随排，撒上干粉揉阿揉，听到气泡啪啪响。
造型完毕，不用开火，盖上锅盖，醒发30分钟。
醒发30分钟后，凉水开火，蒸15分钟。
15分钟后关火，不要立即开盖。闷5分钟后取出。
1.面团排气，要尽量排干净。大气泡尽量排干净，蒸熟后，内部组织才细腻。揉的时间长，蒸熟后，口感好。揉面适量加干粉。 2.造型完毕后，不用开火，盖上盖子二次醒发30分钟（二发）。30分钟后，冷水，开火。 3.大火，开锅上汽开始记时，蒸15分钟关火。关火后不要急于掀开盖子，5分钟后再掀开盖子。注意掀开盖子时，不要把水蒸汽凝聚的水滴，滴到馒头上。 4.馒头或者包子出锅后，尽量放在小筐子里方便散水蒸气，不然馒头皮会皱。 5.面不要和的太软，太软不利于造型。很容易蒸出来的馒头或者包子变成大饼。 6.此菜单发布于4月20日，适用于现在的气温。根据气温变化，适当调整发酵温度和时间。天气冷时延长发酵时间，天气热时缩短发酵时间或减少酵母用量。温度低时，可以将面盆放进微波炉，旁边放一杯开水。