处理鸡胸 横着放鸡胸 横切几条有深度的花刀 斜着下刀
背面也同样 深 但不切断
正反切完后 刀竖过来 切厚片 依旧斜着下刀
每片上都有花刀 片大的再片成大块 斜着下刀阿！！
大鸡块 比鸡丁大
黑胡椒适量+2勺蒸鱼豉油 拌匀
1勺淀粉 马杀鸡！（口味重再加1-2g盐） 密封好 冰箱冷藏一夜 或数小时 当然是越久越好越入味
切一头蒜 切成蒜末 往锅里倒油 就这么多 能让蒜都沾上就行
一头蒜 炒完就这么点了 颜色有焦黄 出蒜香 就关火
肉倒出来 再放一勺蒸鱼豉油 ！！稍微扒拉开一点！！（划重点）
铺上炒好的蒜末！ 更重点的重点来了！ 蒸锅水开后 上气儿后！再把鸡肉放进去蒸！！ 五分钟！大火！马上关火再闷五分钟！！！ 时间千万不要贪多！
热的时候简直不要太滑阿！！ 那口感我简直醉了 冷了之后会硬一点 但不老！！！ 太好吃了我有点把持不住
如果用鸡腿 可能会更嫩 时间火候掌握好