准备各种材料。番茄块我用的是罐头的，为了图方便哈哈哈。牛腩买的也是超市里已经切好的块状。把西葫芦（如图），番薯，胡萝卜滚刀切块。洋葱对半切后横着切3刀得到片状。
煮锅里煮开一锅水，把牛腩块丢下去煮出血水（水开了就关掉火），马上捞出牛腩 ，放一边备用。
锅里倒点油，爆炒红洋葱片直到闻到香味。然后倒入已去血水的牛腩块，翻炒！此时倒一点酱油会带出肉的鲜味，可以放一点盐，但不要太多，因为此时如果不加盐都全都后面加肉的味道会很淡，但加太多肉就会硬，所以加适量即可。
加入番薯，翻炒！
加入胡萝卜，翻炒！
最后加入西葫芦（因为西葫芦最软，最好熟），翻炒！
倒入番茄块（我用的是罐头已经是现成的切好的了，用新鲜番茄的胖友们西红柿开水里烫一下去皮之后切小块就行了）。翻炒！
烧开一壶水，倒入锅中，水刚好没过食材即可。大火烧开水滚后调至小火慢炖半小时到1小时。快出锅的时候可以加盐调味了！
Tada！上菜！
1. 用红洋葱（紫皮的）的原因是红洋葱炒了之后有股甜味和肉类特别配。当然了你喜欢白的洋葱也是可以替换的。 2. 所有食材翻炒之后，此时加水或者红酒都是可以的，如果加红酒那就变红酒炖牛腩了，风味更佳哦 3. 在小火慢炖的时候可以加一点点醋，醋可以让肉炖的软烂好吃。