准备所有材料，李锦记或海天叉烧酱，南乳捣碎成南乳汁，蜂蜜根据自己口味准备。
以上三种调料的比例大概是叉烧酱：南乳汁：蜂蜜 = 2：1：1，调好之后淋到切成比手腕略粗的梅花肉条上抓匀，盖上保鲜膜放在冰箱腌制2~3天。一般做叉烧的肉都比较厚实，所以腌制时间不可以太短，否则难以入味。
烤盘垫上一层锡纸，放上腌好的整条梅花肉，在预热220度的烤箱里中层上下火烤个20分钟，中间翻一次。等梅花肉表面已经略有点焦黄的时候，把肉取出来再刷上一层蜂蜜，只开上火再烤五分钟到表面变得微焦且有光泽。
切厚片装盘。