波兰种的材料全部放在盆子里搅拌均匀。 室温16小时以上使用。 或是室温1-2小时后， 进冰箱，24小时后使用。 三天内都可以用， 只要没有异味或严重酒味。 这个很快，没需要都面包机或厨师机。 手动刮刀搅拌的话， 一分钟内就搞定了。
24小时后的波兰种， 充满大大小小的气泡。闻起来淡淡的面粉发酵香味。
把主面团的所有材料， 加上波兰种打到三光。 (缸子光。面团光 基本上会粘手，所以其实手不会光，哈哈)面团很湿， 不用担心。 (橄榄油，橄榄和火腿或番茄不加哦) 直接在烤盘上铺烤盘纸， 上面撒手粉。 手上也要沾粉。把面团倒进去。用手拍和压， 把面团摊开到你要的大小。 二次发酵大概半小时到一小时， 到原来厚度两倍。
烤箱预热200度。 上下火。 发酵两倍厚度的面团上压洞， 塞进切片的黑橄榄，撒上少许海盐，可以再加番茄片， 火腿片，请各位自由发挥。 再撒上一些初榨橄榄油。 进烤箱烘烤20-25分钟。
出炉后的佛卡夏，香气四溢，口感Q弹，是佐餐的最好伴侣哦！
侧面
佛卡夏只要提早一天花两三分钟做好波兰种， 其实隔天要做面包非常快。 配蔬菜烤鸡之类， 拿来沾汤汁吃特别美味。 本身低油无糖， 更是健康。