猪五花切方块，别切太小。姜切片，葱切块，蒜切一半。
热锅倒油，先下姜片、葱、蒜、花椒、辣椒、八角炒香。最后放冰糖炒融化。
冰糖溶化后，微微变色，下五花肉煸炒，炒糖色。 ps：我这个不用提前焯肉。直接下锅炒。
炒到变色，放入自制果酒一勺半、红糖。炒到再裹上一层颜色后，加入热水没过肉，多放点热水。放入陈皮、草果、香叶、肉桂。生抽2勺、老抽1勺、盐1勺。大火烧1分钟后，加入醋，普通饭碗要加2碗。先大火烧2分钟，盖上盖子，中大火继续焖煮。 ps：此处一定一定一定要注意火候。加入醋后一定要大火烹醋，使醋挥发出去，再盖上盖子焖煮。让醋焖入肉中，再开盖大火煮。 火候很重要，非常重要。不然一定会失败变成酸口。
煮的过程中，开盖看下水量，也需要用铲子翻动一下。此过程要煮30-40分钟，也可时间长些，一定要注意水量，不要煮干锅了。
开盖，大火收汁。出锅，摆盘。
我用筷子戳一下，图片虽然没有视频看得明显。但是大力戳不会戳破哦。
1、醋最好放老陈醋。此处说明不要不舍得放醋，怕酸味。大火煮的过程中，能使酸味挥发，达到意想不到的效果。 2、加水煮时间最好稍长一些，能吃到肥肉Q弹，但肉肉软香。 此菜为甜咸口，朋友亲试并不酸。