准备好所有材料
肉和土豆切丁，注意肉可以切大块一点的最后会变很小
将土豆先煎至金黄备用
将水在锅里烧开，放入姜片和肉一起焯烫，大约五分钟后捞出备用
不用放油，焯好后的五花肉下锅翻炒，加入冰糖，融化后将肉与糖拌匀，加入大蒜，干辣椒，各种香料和盐，还有生抽，炒出香气后，倒入开水，没过肉大约一个指节
小火焖煮20分钟左右，转大火，加入土豆翻炒
出锅，可淋少许麻油和葱
耐心很重要，小火入味，大火收汁