最爱的巧克力戚风蛋糕（8寸）

先将蛋黄蛋白分离，分别放入干净无油无水的盆中；

蛋黄部份： 蛋黄盆中加入40g细砂糖、60ml牛奶、65ml玉米油，每加入一样前都要搅拌均匀。然后30g可可粉和70g低筋面粉混合后筛入蛋黄液中，用手持打蛋器从中间开始划小圈再向外划大圈搅拌至无颗粒的蛋黄面糊。

蛋白部份： 用电动打蛋器，分3次加入60g细砂糖，打发至干性发泡为止。即提起打蛋器成坚挺的倒三角形状。

将打发好的蛋白放入蛋黄面糊中，注意搅拌手法，从下至上翻拌匀，不能划圈搅拌否则会消泡。

烤箱预热150度。 将蛋糕糊倒入8寸模具中，震出大气泡。中层上下火，约50分钟。出炉后倒扣在架子上1个小时放凉后脱模，即可。