饺子粉放入面盆中，分次加入水，用筷子搅和成雪花状，揉成光滑的面团，和好面后盖盖饧一个小时
饧面的同时制作饺子馅，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末
将姜末、盐、料酒、生抽、十三香粉放入肉末中，中间分次加入适量水，向一个方向用力搅拌到肉上劲
放入酸菜末、葱花、植物油拌匀，饺子馅制作完成
取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子，团圆，压扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮开始包制
锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底，中间加两次凉水煮沸后饺子飘起来就可以捞出来吃喽