Laura认为,食物并不仅仅为填饱肚子而诞生,作为一名心理医生和催眠师,她一直在研究如何用食物调节人们的情绪,如何通过饮食去观察和改善人际关系,她相信美食亦能疗愈人心。
将绞好的肉糜放入钢盆中,加入鸡蛋和少许料酒,搅拌均匀。
将香菇切丁入锅,加入适量菜籽油翻炒至出汁后,加入适量食盐,翻炒均匀即可。
将炒好的香菇和肉糜混合均匀。
将洗净的青菜掰开放入开水中,稍稍烫熟,立即捞出放入冷水降温,然后略微挤干青菜水分。
将青菜切碎(用蔬菜机和菜刀均可),然后用纱布包裹挤干多余水分。
将青菜与其他食材搅拌均匀,加入适量盐,糖及麻油调味。
取准备好的馄钝皮开始包馄饨。(能够包正常大小1个半馅的包法请见视频,文字无法描述)
将水烧沸,馄饨下锅后,立刻用漏勺沿水面旋转搅动几下,避免馄饨粘锅。
馄饨煮熟后上浮到水面后,放入小颗青菜芯烫熟。
在碗中放入少许盐和麻油(或猪油)注入开水,放入煮好的馄饨、烫好的菜芯,然后放上紫菜、榨菜和虾皮,一碗暖心暖胃的上海大馄饨就完成了。
更多实用菜谱尽在任性厨房(微信订阅号:renxingchufang)
1.这一份材料约可以包40只馄饨,5人的食量。 2.馄饨沸水下锅后,必须全程盖盖子大火煮,这样水蒸气才能进入馄饨中,煮出来的馄饨会像吹气球一样涨鼓鼓的,饱满美味 3.新鲜制作的馄饨在煮制时无需加入冷水,一旦大火煮至浮起,继续盖盖煮20秒即可,这样馄饨皮才不会过烂,劲道爽口