虾仁去肠开背，用酒，白胡椒，姜粉，盐，生粉抓一抓，腌个10分钟
先把腌好的虾仁过油至稍微卷曲，马上捞起在旁备用，这样才会嫩，原锅续炒荷兰豆，加点盐，菌菇粉，炒到变深绿色，加入虾仁快速拌炒几下就出锅，动作要非常快，不能迟疑