小四卷

蛋黄放糖打到蛋黄发白，糖融化

加油继续搅拌均匀。

加水，搅拌均匀，成为水油融为一体。

低粉过筛加入，搅拌均匀。

蛋白加入三滴柠檬汁分次加入细砂糖打至湿性偏硬状态。再把蛋黄糊用打蛋器打1-2分钟，使蛋黄糊更加均匀。 此刻烤箱150度预热10分钟。

蛋黄糊放入烤盘。烤盘可以垫张油纸，方便取出。

中上层150度20分钟。重要观看着色度。上色可以拿出来。