主材 鲭鱼肉 2块 土豆 1颗
配料： 西班牙红辣椒粉 1勺 大蒜 2-3瓣 白葡萄酒醋 1勺 法式芥末酱 1勺 藏红花 少许 大葱 少许 盐和黑胡椒 适量
做法： 先做腌鱼用的蒜蓉酱，大蒜切碎放入捣盅； 加入一勺西班牙红辣椒粉和少许盐、橄榄油；
把蒜蓉酱搅拌均匀
把蒜蓉酱均匀的涂在鱼肉上；
腌制10分钟以上，让其入味；
鱼腌制好后，烤箱210度上火，预热； 把鱼肉翻面，涂有蒜蓉酱的那一面，朝下，有鱼皮的那一面朝上，涂一层薄薄的橄榄油，再撒上一些盐；
入烤箱，烤制大约20分钟；
烤鱼时，咱们做土豆泥； 土豆切块，水中放少许盐，煮大概15分钟；
调制油醋汁：把一勺法式芥末酱、一勺白葡萄酒醋、一勺橄榄油和少许藏红花混合在一个碗里，搅拌均匀即可（此步骤经实践，非必需，可省略）；
调制好的油醋汁；
土豆煮软后，捞出沥水，用调羹或叉子捣成泥；
少许大葱切成末；
葱末加上一勺油醋汁一起拌入土豆泥中； 注意：如果不喜欢生葱和油醋汁的味道，可以换成加一点点盐、半勺橄榄油、两勺牛奶和少许黑胡椒到土豆泥里，搅拌均匀，也非常的好吃；
完成： 装盘：先舀上一大勺土豆泥放在盘子中；
再把烤好的鱼肉压在土豆泥上，浇上少许油醋汁即可；
完成！
这道菜可以作为主菜，搭配一杯半干白葡萄酒（就是带有点甜味的白葡萄酒），会有很好的口感。不过原菜谱里调制的油醋汁，可能不太合中国人的口味，所以这个酱汁其实可以省略，而直接用盐和黑胡椒来替代。 鲭鱼有比较重的腥味，所以不太适合用清蒸这种做法来料理，而红烧或者烤制，都是非常不错的料理方式，蒜蓉酱虽然用了一勺辣椒粉，其实一点都不辣，这种西班牙红椒粉更多是用来着色的，蒜蓉搭配上本来脂肪含量就很高的鲭鱼肉，在烤制的过程中，油脂与蒜蓉不断的融合，鲜香四溢；酥脆的鱼皮搭配上软糯入味的鱼肉，再带一点顺滑的土豆泥，实在是不错的搭配。