把鲜虾去壳切成虾末，葱切碎，姜切末；
用一个大碗，把猪肉馅、虾末、切好的小葱、姜末、盐、黑胡椒混合均匀；
用手把混合好的猪肉馅，揉搓成乒乓球大小的肉丸；
做好的肉丸
汤锅烧开半锅高汤（用半颗浓汤宝或者普通的开水也可以），放入一瓣八角，一勺蚝油，一勺生抽，两片姜片切成丝也一起放入锅里熬煮；
平底锅放适量橄榄油，把猪肉丸煎成金黄色；
煎好一面翻到另外一面
这时，高汤熬得差不多了，肉丸也已经煎好了； 把煎好的肉丸放入高汤里，继续煮大概3分钟左右；
洗好一小把菠菜，放入汤里，一起煮软；
关火起锅，用碗装好肉丸、汤和菠菜，再撒一点点葱；
非常鲜美
这道菜可以作为正餐的配汤，当然，其自身也能成为一道主菜，搭配面包，蘸着汤汁，吃着鲜美的肉丸，同样是美味的享受。