杏仁奶油馅做法 黄油切小块软化后加入细砂糖
搅拌均匀
分次加入打散的常温蛋液，拌匀
加入杏仁粉
拌匀后放入冰箱冷藏
种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
种面团发酵至3倍以上
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜 揉好的面团整理光滑，压扁入冰箱冷冻20-30分钟
松弛好的面团擀成长方形
在表面铺面片2/3面积的杏仁奶油馅
首先自没有铺馅的那一端向内1/3处折叠，另一端同样向内1/3处折叠 PS：具体折叠手法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/102155365/ 链接的14和15步骤
折好的面团放入保鲜袋放入冰箱冷冻25分钟左右定型
将冷冻的面团取出，擀长 尺寸约22*35
将面片等分为六份
并在每一个小面片中间割口
将面片其中一头从割口处穿过两次，整理妥当
这样的
摆入烤盘
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2.5倍大
取出喷一层水，贴适量杏仁片装饰
放入充分预热的烤箱中下层 上下管180度烘烤30分钟
出炉脱模冷却即可
1、液体量请根据面粉吸水性和实际情况灵活掌握！揉面之前记得预留调整水~ 2、内馅冷藏一下方便使用 3、面团在制作过程中几次冷冻是为了方便擀制造型，请根据手中面团软硬灵活掌握时间以及是否需要！！