牛肉切薄片，放老抽、生抽、料酒、淀粉、少许油腌制20分钟
姜蒜切末，小米椒切碎，备好孜然粉，白胡椒，白芝麻，牙签用清水煮开消毒
将腌制好的牛肉用牙签串起来
白芝麻小火炒香备用，再起锅入足量的油，油温八成热下牛肉，炒至微焦味更香
留少许油放姜末炒微焦，蒜炒香，放小米椒炒出辣味，倒入牛肉翻炒片刻，放辣椒粉炒匀，入蚝油调味，关火，撒适量孜然粉翻炒均匀
出锅前撒上炒熟的白芝麻（哈哈，其实这次忘了放芝麻，芝麻一定要放的，太香了），装盘
1、牛肉不要顺着纹路切，要横着切，不然容易塞牙 2、生抽含盐，口味重的可以再加少许盐 3、姜、蒜切末，越细越好 4、喜欢嫩牛肉味道的炒至断生即可捞出 5、白芝麻记得先小火炒香备用 6、辣椒可根据个人口味调整，我家爱辣，所以放了小米椒 7、出锅前蚝油调味，是由于蚝油忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味及营养成分