百吃不厌干掉舌头的红烧鲷鱼

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作者: 123yi
红烧鲷鱼,好好吃的配方哦~以前不爱吃红烧鱼,自己做的却很喜欢。买了一条金头鲷,肉质很嫩,刺少。红烧吃了。自从这个配方出来,朋友周末来我家蹭吃必点。 鲷鱼不好买了,以前留学宿舍附近的小超市每天都有新鲜的鲷鱼。那时候拿三文鱼做酸菜鱼汤,鲷鱼红烧常有的事。 东西好吃不好吃,食材也很关键。不要觉得嫩肉鲜鱼就清蒸,不然浪费食材。好食材配好方好吃就好了。

用料

百吃不厌干掉舌头的红烧鲷鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼处理干净,鱼鳞刮干净,鱼鳃扯掉,把内脏掏干净,把那些黑色的膜都扯下来,还有腹部膜后的黑色物质。再洗干净。然后给鱼斜着划刀,用盐抹一下正反两面和划开的腹部。盐不要太多,淡淡的一层就行。然后肚子里塞点姜丝。放在篓子上晾干。

步骤 2

准备材料。蒜瓣切片,葱切段,姜切片。干辣椒切两刀。然后香菜切末。然后拿个碗,放三勺生抽,两勺老抽,两勺耗油,一勺黑胡椒,一勺白胡椒,然后还有宅男女神老干妈家的红油豆豉三大勺。拌一伴这些调料。

步骤 3

热锅下油,然后放姜片花椒干辣椒,榨出香味以后放晾干的鱼。煎鱼。将鱼翻个面,煎到两面黄色就行了,不用太焦,别老动它,小心鱼皮粘在锅底上。

步骤 4

两面金黄(其实并没有太金),然后把碗里的酱料倒在鱼上,然后拿水涮涮碗(๑•̀ㅁ•́ฅ✧。。把涮碗水里加醋,多加点,反正会挥发,把它们倒在锅里。然后加蒜片加葱段炖鱼吧。火别太大。中火就行。看自己的炉子。我的最大也就是中火。尾巴和头不在水里就盖上锅盖。五分钟后小心点的翻个面,继续炖。再翻面炖五分钟以后开始开盖收汁。要是鱼大就多炖会。实在不晓得多长分钟就巴拉巴拉鱼头,鱼头一巴拉就能歪歪这头盖骨要跟着下来了,或者鱼尾巴上的肉要炸开了就差不多了

步骤 5

收汁之前加盐,别加太多,因为生抽老抽耗油豆豉都有盐,看着加点收汁就行。收完了放盘里,撒香菜。就完成了。

菜谱创建时间:2016-05-08 03:26:44