可可轻乳酪

分离蛋白蛋黄，粉类过筛，（这一步也可以先用热牛奶把可可粉化开）

奶酪牛奶黄油隔水融化搅拌至细腻顺滑浓稠状，逐个加入蛋黄拌匀，然后筛入粉类拌匀至无干粉，放一旁盖湿布备用

开始打蛋白，先150度预热烤箱：最下层烤盘内注入适量温水，注入的水自己掌握好，太多会加长预热时间，太少在烤制过程中又会还没烤完水就干了，一般我都会注入目测大概高于2公分高度，(烤箱自备的烤盘注满），然后倒数第二层放烤架 蛋白加少许食盐然后分次加入白糖打至中湿性，取1/3与奶酪蛋黄糊拌匀，然后把奶酪糊再倒回蛋白糊用刮刀拌匀，倒入模具，我这次用了磅蛋糕模，轻震一下放入预热好的烤箱140度80分，烤完差不多烤盘里的水刚好干，如果水放少了中途干了也不要再加水了，看蛋糕表层如果上色太深适当调低温度