韩式裱花

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作者: 小肥鴨吖
去年就想学,今年终于达成目标,虽然也不知道学来干嘛,可是美啊。

用料

韩式裱花的做法步骤

步骤 1

打发黄油至毛絮状。

步骤 2

打发蛋清至湿性发泡(蛋清的糖可以完全不加),同步煮糖浆到120度。

步骤 3

高速打发蛋白将糖浆缓缓倒入,制作蛋白霜。

步骤 4

蛋白霜分2次加入黄油中,打蛋器搅打均匀,打至光亮发白。

步骤 5

豆沙和上一步制作好的黄油霜以4:1比例搅打混合,天气热比例可提高至5:1,豆沙越多越透明越硬。

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步骤 6
步骤 6

搅打完用刮刀拌匀消泡,装袋开裱。

菜谱创建时间:2016-05-11 12:41:56

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