蒜头拍碎，青椒小米椒切圈备用
茄子切条，食指大小就可以了
锅里放油（是平常炒菜的两倍）烧热，爆香蒜头，放入茄子
这个步骤很重要，倒进去的茄子会很快把油吸完，这时要不停地翻炒，炒到茄子变软，炒到茄子出油
这个时候可以放青椒，小辣椒，XO酱，黄豆酱，耗油，盐
把调料翻炒均匀，倒点水进去，焖一下，收汁就可以出锅了
装盘，搭配一碗白米饭，完美！
可以用炸过的茄子，这样会更香糯