配料
泥蛏充分刷洗干净，能在盐水里养半天吐尽泥沙更好，如果没时间，放在加盖的盒子里加清水不断摇晃，换水再晃，直至少干净为止。
取一蛏子，在两扇壳的连接处轻轻划一下，割断筋脉
这样蛏子煮熟的时候不会豁开
葱姜切细
用盐把蛏子的两面均匀抹开，再加葱白粒、姜丝、料酒腌至20分钟入味。
取一圆盘，把蛏子排好，不加盖高火叮5分钟。准备葱绿，洒在做好的蛏子上添香。
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这样做出来的蛏子特别鲜香，但时间不能过头，否则蛏肉会干缩。