肉松蛋糕卷 传说中不会开裂的小四卷

蛋黄与蛋清分离，蛋黄+细砂糖10克+玉米油+牛奶混合搅拌均匀。

筛入低粉，W形手法，拌匀备用。

蛋白内滴几滴柠檬汁（可用白醋代替），加入10克细砂糖，用电动打蛋器低速打出粗泡；

此时再加10克细砂糖，先低速再高速打出细腻的泡；

加入最后10克细砂糖、高速打出纹路，再调低速整理出里面的气泡，打至湿性发泡即可。（提起打蛋器出现小弯钩）

盛1/3蛋白到蛋黄糊中:轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

拌好的蛋黄糊倒回盛蛋白的盆中。

翻拌均匀。

烤盘上垫油纸，倒入面糊，抹平。震几下，把内部的大气泡震出来。表面撒上少许黑芝麻跟香葱。（也可不撒）

放入预热好的烤箱，180度中层20分钟。（烤箱温度不一样，注意观察表面上色，拿一根牙签插进去拿出来时没有粘上湿润的蛋糕糊说明烤好了）

蛋糕出炉后晾凉，翻过一面抹上沙拉，撒上肉松。

卷起，用烘焙纸包裹，冷藏20分钟，使蛋糕卷定型。

取出后切片就完成啦~