菠萝削皮洗净，切块。
取约150g菠萝块切丁放一边备用。（果酱里有丁会使果酱口感更好，当然，这是我之前做草莓酱的经验…供参考）
其余菠萝块放入榨汁机榨汁。愉快的把榨出的果汁统统喝掉（开心脸～），果渣取出来（我的果渣有300多克），放入50g白砂糖和切好的150g菠萝丁一起拌匀，放冰箱冷藏至少一个小时。（我家冰箱冷藏温度为2°C，供参考）
大锅里放入果酱瓶煮，沸腾之后再煮几分钟，关火，捞起来晾在一旁备用。
从冰箱里取出糖渍好的菠萝，放入无水无油的干净锅里大火煮，加入100g冰糖搅拌均匀。
一直搅拌到果酱沸腾之后转中小火边搅拌边加热至果酱粘稠，放入盐增加风味。要不停搅拌避免粘锅和糊底喔！！（整个过程大约持续15分钟）
柠檬挤汁（约50ml）倒入锅中，继续搅拌约8-10分钟。关火后继续搅拌2分钟。
装瓶，密封，倒置。（倒放可以排出瓶内的空气，阻止外部空气进入）
待冷却后放入冰箱冷藏保存。
❶糖渍菠萝的过程非常必要，有利于果胶析出！ ❷整个煮果酱的过程需要不停的搅拌搅拌搅拌！！所以为避免手臂酸痛，适合经常锻炼的女汉纸或者是男盆友来操作～～ ❸容器要干净，装好果酱后请倒置！请倒置！请倒置！这对延长果酱寿命hin有帮助！ ❹果肉（包含果渣和果丁）和糖（包含冰糖和白砂糖）的比例约3:1。