牛肉切成末，放生抽，淀粉，料酒少许腌制十分钟。
将三个鸡蛋打入碗中，打散搅匀，下油锅炒散 盛入盘中备用。
锅中放油，放入腌制好的牛肉，炒散，煸干，加入三勺豆瓣酱炒匀，加入半碗水。
水开后，加入炒好的鸡蛋，炒拌均匀，放入适量白糖，撒上香葱出锅，盛入盘中，香香的鸡蛋酱就做好了。