调馅是精髓 我的经验先用生抽盐香油把葱姜末腌10分钟 然后一个方向调匀肉馅 中途加两次水 要肉肉不要太紧 肉馅调好放一个生鸡蛋更加爽滑 最后加入茴香 一个方向拌匀
然后偷懒 买了两块钱饺子皮 把中间捏好 两边留口就可以啦 准备的量差不多可以包25个锅贴 哈哈
准备好平底锅 我用的是不粘锅 锅里倒少许的油 也不能太少 因为油太少煎出来的冰花不是那么脆和多 等油温上来 转成中火 把锅贴整整齐齐的码在锅里 让每个锅贴都能均匀的接触到油
煎一小会 转小火 倒入没过锅贴底部高一点的水 盖上盖子将水分煎干 煎干后再重复以上步骤一次 将水煎快干时 加入面粉 醋 水调成的面粉水 不用特别稠 比米汤略稠就好 醋一汤匙就好不要太多 均匀的倒在锅壁 然后 晃动一下锅子 均匀一下 此时就不要盖盖子
等到冰花差不多焦黄 就可以出锅了 把盘子倒扣在锅贴上 拖着底部 再把锅子翻转过来 哈哈 就大功告成啦