鸡肉洗净、去筋，切块
放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清（1个就够）、淀粉、一点花生油，搅拌均匀
大葱切段，香葱切丁，蒜切末，辣椒切段
热锅凉油，下鸡丁，翻炒变色，倒入碗中备用。热锅中加花椒、大葱、蒜末、辣椒，香葱、炒出香味，下鸡丁翻炒、下黄瓜，豆瓣酱，翻炒。
碗中放入酱油、醋、糖、蒜末、香葱、淀粉，加一点水，调成芡汁。倒入锅中翻炒，让鸡丁黄瓜挂汁。放入半袋黄飞鸿花生米，翻炒。出锅即可