自制酸奶溶豆

把奶粉和20g淀粉筛入酸奶中搅拌均匀。

蛋清中加入柠檬汁用打蛋器高速打发，其中分三次加入细砂糖，全程高速，偶尔中速看状态，湿性发泡后筛入5g淀粉，继续打发至干性发泡，这时泡沫细腻光滑。如果经验不足经验中低速打发以免打发过度。

取大概1/3到1/4蛋清和酸奶混合，尽量快速轻柔地切拌，不能划圈，拌匀之后全部倒入蛋清中，可以模仿戚风蛋糕的搅拌手法，尽量快速轻柔，切忌翻拌过度，防止消泡。

先把烤箱预热110度。然后把拌好的糊糊装入裱花袋，均匀地挤到烤盘上，尽可能动作要快，防止消泡。70升烤箱两盘，放在第二和第三层，避开最上和最下两层即可。记得入烤箱前把温度调到100度，30分钟。时间结束时上下两盘调换位置，再烤30分钟。结束时继续保留在烤箱中焖几分钟到自己喜欢的程度就可以出炉了。根据自家烤箱的脾气做相应调整。