闽南风味《炒米粉》

将料备齐。胡萝卜去皮洗净，包菜、葱洗净。

将肉切丝，放入酱油、地瓜粉，抓匀，再加入少许油继续抓捏一会儿。将包菜和胡萝卜切丝，葱切段，葱头切碎。

锅中放水烧开，放入米粉，打散，煮2分半钟左右。（煮至自己喜欢的软烂度，但别超过3分钟）

另一个锅放入油和葱头，爆香。

葱头焦黄后倒出一半，待用。

倒入肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色。

加入胡萝卜和包菜，加入少许盐，继续翻炒至菜断生。这时米粉也应该煮好了。

用漏勺捞出米粉，沥干水份。

将米粉倒入炒好的菜中，加入少许酱油，继续翻炒至菜和米粉混合均匀。

加入葱段和事先盛出的葱头油。

翻炒均匀，调味。

出锅，装盘。

上桌，享用。