将五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。
焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉
3勺水，4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就在加2勺辣椒面，
再加一勺红糖提鲜，增色
腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅。
把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中小火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两个小时。两个小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿，香味更浓。
最后，这道菜就完成了。
第一步，先不关火是因为这样捞出来，肉不会沾太多浮沫