预热烤箱上下火170度。 打发蛋清，鱼眼泡时加入数滴柠檬汁，30克糖分三次加入，打到八分发，我一般打到直立小尖角的状态。
将牛奶、糖、植物油与蛋黄混合，用打蛋器（打过蛋清的打蛋器不用清洗直接打就可以）混合均匀，不用打发。
将低筋粉过筛加入蛋黄液中，用刮刀切拌均匀。（如果有小颗粒，可以用刮刀按压盆壁）
在搅拌好的蛋黄液中加入1/3蛋白，刮刀切拌均匀。
将剩余的蛋白全部加入蛋黄液中，切拌均匀。
烤盘（28cm✖️28cm）垫油布，在距离烤盘30cm的高度倒入面糊，将面糊左右摇晃均匀，震出大气泡。
送入预热170度的烤箱中层，上下火烤30分钟。 根据自己烤箱实际情况调节。 用手触摸蛋糕表面没有沙沙声就表明烤好了。
出炉震一下，然后略降温倒出，撕掉油布就可以开始卷了。 正卷反卷看你喜欢，还可以加奶油和水果。
这个加了奶油和草莓，180克奶油加18克糖打发，草莓6-8颗，卷好放冰箱冷藏半小时以上，我着急所以放在冷冻室里面冻了15分钟。刀加热切开，切完一刀要把刀擦干净再切下一刀。
这个是没加奶油的，我更喜欢不加奶油的。
1、我习惯先打蛋白，这样不用清洗打蛋器，就可以直接再打蛋黄。大家根据自己的习惯调整吧。 2、烘焙温度，大家根据自己烤箱实际调整，没有沙沙声就是烤好了。