五花肉绞成肉馅。
加适量盐，鸡精，熟花生油，生抽，少量水，一个方向搅拌，中间分次再加入少量水，直到肉馅上劲。
杏鲍菇洗净控干。
切成小丁。
准备好的肉馅和杏鲍菇丁。
杏鲍菇丁倒入肉馅中。
搅拌均匀。
加入葱花。
搅拌均匀即可。
适量面粉倒入大碗内。
加一勺盐和少量水，搅拌成小面絮状。
揉搓均匀成面团，盖好饧发三十分钟。
饧发好的面团放案板上，撒点干面粉，揉搓均匀。取拳头大小的面团，搓成细长条。
切成大小一样的面剂子。
撒点干面粉，依次摁平。
擀饺子皮。
放入馅料。
包饺子。
剩余的面按此步骤依次包好。
锅内放适量水，开始下水饺，水开后下入水饺。
中间分次点三次凉水，再次煮开饺子就熟了。
出锅了。
鲜美好吃的杏鲍菇饺子。