节瓜去皮去芯切片，5-6mm左右，瘦肉切小块剁碎，喜欢肉口感嫩的话加少许淀粉拌匀（肉一定要手工剁，机器打碎的影响口感，淀粉推荐玉米淀粉或木薯粉，不要用嫩肉粉之类的），粉丝冷水泡5-10分钟备用
PS蒜油做法：大蒜子剥皮切碎（一定是切碎，不要打成蒜泥），放入较大的碗里，植物油烧热到冒烟的程度关火，迅速浇在蒜蓉上，沸腾的油会把蒜炸熟，蒜油就做好了。可以一次多做一点，冷却后装玻璃瓶冷藏备用。平时做凉菜，拌面，蒸海鲜什么的好吃又方便。
泡好的粉丝沥干水，铺在盘子中间，切好的节瓜摆在粉丝上面，肉泥均匀抹在节瓜上。
将准备好的蒜油，生抽，油，盐倒入小碗搅拌均匀，淋在肉泥表面，冷水入锅，大火，水开后再蒸8分钟出锅，喜欢节瓜软烂一点就多蒸一会。