准备好所需材料
姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎；
米洗净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟；起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟；
切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟；蒸熟后的皮蛋切成小丁；
锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净；然后倒入一半皮蛋；
再倒入姜丝，煮约2分钟；浸泡后的米捞出，倒入电饭煲；
将皮蛋，瘦肉及煮沸的汤一并倒入；加水至稠粥1杯米水位处，开始煲煮；
煮好后，倒入剩余的皮蛋丁，用锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟；
根据个人口味加入适量盐；最后撒入香葱碎即可。