西芹洋葱鸡丝

洋葱、西芹切条。

鸡肉切丝，用盐、料酒、淀粉（也可用鸡蛋清）将鸡肉丝腌制。

姜、蒜、花椒、辣椒准备

热锅倒油，油热放入鸡丝划散，炒至白色，7、8分熟，装盘备用。

再另起锅热油，放入姜蒜辣椒等爆香，先放入西芹，再加入洋葱。