大蒜剥皮，切掉尾部有土的部位，玻璃容器洗净晾干；
蒜皮别剥的太彻底，留一层，我也不知道为啥，我们老家都这样做；
用米醋，别用老陈醋，那个太酸了，醋的量只要盖过蒜就可以，喜欢吃甜的朋友，多加点糖也行，盐别多放，放多了不好吃；
把盐和糖倒进醋里，小火煮化就行，不用煮沸；
糖醋汁静置2个小时，降温晾凉；
把大蒜扔进容器，再倒入晾好的糖醋汁；
糖醋汁的量淹没过大蒜就可以；
封盖，腌20天就可以吃了，30天味道更好，刚开始吃那几天有点辣，腌的时间越久，味儿越醇厚，越好吃。
1、每次捞糖蒜一定要用无水无油的干净筷子，这样可以保证一年也不变质，一年后口感还是那么嘎倍儿脆！ 2、用米醋，别用老陈醋，那个太酸了，醋的量只要盖过蒜就可以，喜欢吃甜的朋友，多加点糖也行，盐别多放，放多了不好吃。