把所有的食材称好!蛋黄和蛋白分离干净。把所有需要用来做蛋糕的模具全部清洗干净用厨房用纸擦干净。
先把菠菜汁和色拉油用打蛋器划均匀。
加入蛋黄。
打蛋器把鸡蛋划散无颗粒。
从高处筛入低粉。
用Z字的手法搅拌。
把面糊搅拌到光滑无颗粒,盖上保鲜膜。(这个时候可以去预热烤箱了,170度预热。)
用打蛋器把蛋白打出鱼眼状!加入1/3白糖(50克的白糖要分3次加入)几滴柠檬汁,低速打蛋白!
打到蛋白开始变细腻了再加入1/3的白糖继续打发蛋白。
打到蛋白开始有纹路了再加入最后的白糖继续低速打发!
一直打到打蛋器提起蛋白有个弯钩可以直立的时候蛋白打好了。
把蛋黄糊用打蛋器划几下。
加入蛋白用刮刀翻拌均匀。(蛋白最好分3次加入。)
翻拌蛋白的过程中,千万不能用刮刀划圈圈翻拌,应该要用我们平时炒菜的动作上下翻拌!
把蛋黄糊和蛋白完全翻拌均匀!
从高处10厘米的地方把蛋糊倒入模具中!
双手抬起摸具,轻轻的摇一下,蛋糊就均匀了,再轻轻的震一下模具,立刻送入预热好的烤箱,烤箱实际温度145度,烤一个小时。(要烤出一个高颜值的菠菜戚风,必须要低火慢慢烤)
温度低一点烤菠菜戚风,我感觉越烤越漂亮。
出烤箱后震一下模具,立刻倒扣在瓶子口上,完全晾凉后才脱模。
口感细腻清甜又有颜值!!!