花椒放入盆中冲入热水，泡几分钟后加少许冷水，葱切段 姜切片一起放入后加盐制作成花椒水。这时可以尝尝花椒水的咸度，一般应稍咸一点，可依据个人口味增加盐。
鸡腿切块，洗净放入花椒水中浸泡30分钟以上，鸡翅可浸泡一夜，如浸泡时间较长，要注意花椒水的咸度。
淀粉面粉1:1调好，鸡蛋打散。鸡腿先裹粉后裹蛋液再裹粉。油温六七成下锅，中火炸成金黄色即可。沾甜辣酱蕃茄酱更美味!