1. 鱼洗好以后沥水，然后给鱼双面里外摸上盐，充分按摩之后腌制10分钟左右（有时候下班回家后时间赶，我也不腌，会直接在第二步的时候摆好鱼后直接撒一点盐）。
2. 锅底刷一点点油，铺上小葱和姜片，将处理好的鱼放在葱上，撒上蒜头，西芹，盖上锅盖中火烧8分钟然后转小火3分钟关火后焖5分钟。
3. 将大蒜末撒在鱼上，淋上2-3勺蒸鱼豉油，最后浇上烧至七八成的热油就可以了。