猪肉绞碎，加入料酒，生姜，葱段，蛋清，淀粉，酱油，少量盐进行搅拌。
青椒洗净，将里面的辣椒籽掏空，然后将猪肉灌入青椒内。
锅里倒上油，将青椒放入锅里炸制一分钟。
加水，水位漫过青椒一半即可，倒入酱油，醋，白糖，鸡精，大火烧开后关上锅盖小火焖30分钟。
搞定，出锅。