买大小适中的茄子，将茄子切段，大概3cm大小，再在中间切一刀，至4分之3处不切断。
胡萝卜切粒，猪肉剁碎，葱切葱花，加入生抽，盐，鸡精拌均。
把肉末都夹进去茄子中间的缝隙
美美的摆盘
鸡蛋加面粉，炸粉拌均，再加入五香粉调味。（喜欢绵软口感的亲可以面粉比炸粉加多，反之则少）调的粘稠程度如图
下油锅炸至金黄即可