鱼洗干净，鱼肉片成片，放葱，姜，料酒，盐，鲜酱油腌制 20分钟。
准备配菜。
把腌制好的鱼片单独挑出来，鱼骨和鱼头可以炖汤或者做酸菜鱼。
加入少许胡椒粉，淀粉搅拌均匀。
倒油，炒西红柿加入少许葱花，放盐少许。
加少许水把西红柿炖烂。
加开水500g大火滚开后加少许鲜酱油，少许糖调味道。酸甜合适后放金针菇，豆皮丝。
中火把鱼片一片一片放入。放完后大火煮2分钟，轻推不能搅。
放入青菜，大火煮熟后尝一下汤的味道，酸甜合适即可出锅。
出锅，撒香菜，成功。