将生蚝撬开取出蚝肉；五花肉、红椒、蒜台切成小丁。
用牛奶和柠檬挤汁腌制蚝肉10分钟后控干。
锅中做水加热至7成开，把腌好的生蚝肉焯水至半熟。
放凉控干水分，加红薯粉、鸡蛋拌匀备用。
锅上火，倒入底油，油温六成热时放入五花肉煸炒，出香味后放入蒜台、红椒丁。
将备好的生蚝蛋液倒入锅中一起煎至双面金黄即可。
成品。
1.用热水过一下蚝肉就可以，不用焯熟。 2.红薯粉会使蚝仔煎口感更糯。