5个鸡蛋 蛋黄 蛋清分离 蛋清倒入无水无油盆里
加糖粉一勺约20克
盐1克
油50克
奶50克
伴成面糊状
蛋清滴4滴醋
用打蛋器打出大泡泡 加入半勺白糖约10克
继续打成小泡泡 继续加半勺糖
再打 最后加半勺糖（共三半勺） 打成翻杯不倒的状态
打好的蛋清分三部分，二次加入面糊拌均匀 ，然后把拌好的倒入最后一部分蛋清里，上下快速拌均匀。 （底部蛋糊一定要翻上来）
30CM高处倒入烤盘，轻轻磕下模具里的气泡，
140℃预热后，放入，烤60分钟。
正着在案板上20厘米自由落体磕一下 让空气出来，倒扣在空中自然冷却至少半小时
这是方形面包模具的成品（模具铺油纸）
烤盘模具 150℃ 30分钟