鸡腿用剪刀剪开
沿着鸡骨头把骨肉分离
剥到最后关节处直接拽下来，鸡骨头就去掉了
鸡腿肉用料酒和姜腌10几分钟
腌好卷起来，用牙签固定住，上滚水锅大火隔水蒸12分钟左右
蒸鸡腿的时候来做一个简单的辣油，准备辣椒面和花椒适量
大火热锅，倒入食用油，转中小火，倒入花椒炸香
待花椒变色关火，用无水的锅铲拦着花椒，把油倒入辣椒面的碗里，辣油就做好啦
葱、姜、蒜、小米椒切末
切好的葱姜蒜放入一个碗中，倒入两勺辣油，4勺生抽，一勺醋，适量白砂糖，调成酱汁
蒸好的鸡腿去掉牙签，切好，放入盘中
浇上酱汁，撒上熟花生末和葱花即可