川味京味混搭鸡丝凉面
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鸡丝凉面的版本有很多。我不吃辣,每次点川味鸡丝凉面都免辣,爱吃川味鸡丝凉面的味道。川味鸡丝凉面不放芝麻酱,且用四川的复制酱油。作为北京孩纸,对芝麻酱是真爱,又没有复制酱油,所以就结合川味(模拟复制酱油)和京味鸡丝凉面自创了这个混搭版。
方子为两人份。
此凉面的灵魂我觉得是花椒粉,一定不能省,吃辣加辣椒油即可。
天儿热时不弄鸡丝也是极好的。
川味京味混搭鸡丝凉面的做法步骤
步骤 1
把鸡丝部分的材料全部放入锅中煮10分钟左右,拿出自然晾凉。凉透后顺着鸡肉的纹路手撕成鸡丝,装盘备用。
步骤 2
把酱汁部分所有材料依顺序放入,因为是模拟四川的复制酱油,所以糖一定要溶解到生抽里才够味,酱汁做好备用。
步骤 3
面条不要煮软,熟了即可,捞出过凉白开去掉淀粉,放入香油,抖散。
步骤 4
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菜码部分的黄瓜切丝,绿豆芽掐掉头部,热水烫一下。如果是黄瓜和胡萝卜就不用烫了。
步骤 6
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面条,菜码,鸡丝,摆盘完成。
步骤 7
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淋上酱汁,香得不要不要的。
步骤 8
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拌匀,一份面瞬间下肚了。
菜谱创建时间:2016-06-17 18:53:19