韭菜苔炒蚬子肉（快手菜）

蚬子肉解冻后稍微冲洗一下，挤出水，备用。

热油爆香姜片，下蚬子肉翻炒至再次出水，出水以后可以稍微煮一下。盛出蚬子肉，水倒掉。

刷干净锅重新热油，倒入韭菜苔炒至出香味。爱吃生点的就少炒一会，爱吃熟烂的就多炒一会。我的秘诀就是：尝尝。

韭菜苔炒到需要的程度了，把刚刚超过的蚬子肉倒进去，加盐调味。如果有鲍鱼汁，这时候加点提鲜，毕竟我们用的是速冻蚬子肉。没有就算了，毕竟我们追求的是方便的快手菜。