老南瓜去皮去瓤，切成小块。
倒入少量植物油（玉米油、菜籽油或橄榄油），晃动盆，至南瓜表面都均匀沾上油。
加入盐和黑胡椒，再次拌匀
取出熟咸鸭蛋黄（或者蒸熟生蛋黄），用筛网过筛碾碎。
再次晃动搅拌盆，至每块南瓜都均匀覆盖蛋黄碎。
将烤盘放入烤箱，185℃烤20-25分钟左右，至南瓜颜色焦黄即可。
南瓜特别软烂，特别甜~蛋黄咸咸的又很香，简直完美结合~
注意要选择老南瓜，问问卖菜的就可以啦。新南瓜出水厉害，并且甜度不及老南瓜。 其次蛋黄要用熟的，不然没法过筛。 盐、黑胡椒、烤制时间等需要根据自己家里的调料和口味进行调整，我们家不同咸度的盐就有5种，没法给克数参考。烤箱也因人而异，烤至蛋黄微焦，南瓜呈金黄色即可。