米清洗干净. 熬粥..要选好的大米... 我一般会准备一些专用来熬粥的米. 这次在下厨房集市一粥一饭买的米挺好的. 就想着熬皮蛋瘦肉粥发菜谱了..^_^.
然后放一勺芝麻油.一点水 搅拌均匀后.. 泡20分钟！ 这样熬粥的米狠容易开花.软烂.香滑. 还不容易粘锅来着..
里脊肉..去掉筋膜. 分成二块.. 生姜切丝..
然后把肉和生姜丝. 放入高压锅..放半锅水.. 上气后.中火压10分钟！关火. 等下要用这肉汤熬粥的.^_^. 可以按伱需要的看放多少水. 如果伱怕麻烦的话. 伱不做这一步也行. 伱把肉切丝.用盐.生粉捏下. 用热水煮一下捞起备用！
皮蛋..切小块. 然后放入锅里. 水开后...蒸三分钟关火取出. 皮蛋..是不是经常吃起来会觉得有刺鼻的气味？ 还有皮蛋会有含铅的情况. 再平时吃生皮蛋时候.最好蒸一下. 这样能杀死里面可能有的细菌！ 只要吃前蒸一下.就能把那些味道去掉！ 不信.伱试试？=)
把肉捞出.. 用菜刀拍二下.拍散. 然后用手撕撕成丝..
我用的是珐琅锅煮的. 伱用砂锅或其它锅也行. 不要用铁锅.. 锅里放入米..肉丝.一半的皮蛋. 是.一.半..！不是全部！
烧开后..转小火慢炖.. 最好使用不粘锅.. 我就是到这一步的时候. 没盖锅盖.丢了一个汤勺在锅里. 让它在电磁炉上慢慢炖. 我出去买菜了..-_-#. 回来就如图片上一样. 差不多煮好了..！ 如果不是不粘锅. 麻烦伱守着. 不定时的去搅动一下！
粥煮的香浓.米全部烂了之后. 把剩下的一半皮蛋放入. 继续煮二分钟！ 关火...
关火后放入白胡椒粉.盐调味. 再放一勺芝麻油.. 搅拌均匀！ 吃的时候按自己喜好加香葱或香菜！
第一次放的皮蛋已经完全融入粥里. 第二次的皮蛋又能有存在感！ 肉丝也被炖的似有似无..！ 真的好吃到无敌好么...！ 白胡椒粉.芝麻油.香葱或香菜. 真的不能少.. 那是灵魂！！